PESCADOS

ATÚN A LA BILBAINA

INGREDIENTES  (las cantidades dependerán de las necesidades específicas de cada persona en su dieta):

- Atún cortado en rajas.
- Cebolla.
- Pimiento choricero.
- Ajo.
- Caldo de pescado.
- Aceite de oliva virgen extra (1 cucharada).
- Un poco de estevia.
- Una pizca de sal.
- Pimienta.
- Perejil picado.

Elaboración.

En la víspera ponemos en remojo los pimientos choriceros con un plato encima para controlar que siempre estén bajo el agua.

Primero sofreímos en aceite las cebollas picadas finamente y los ajos enteros, cuando esté dorado agregamos el caldo de pescado, el perejil, una pizca de azúcar, sal y la pimienta dejándolo cocer durante al menos unos 5 minutos.

Cogemos los pimientos choriceros los cortamos por la mitad a lo largo y los raspamos con una cuchara. Echamos lo raspado a la salsa y dejamos cocer durante otros cinco minutos.

Para hacerlo menos calórico podemos cocer todos los ingredientes de la salsa en vez de sofreírlos. 

Acto seguido lo trituramos todo y pasamos por un chino para que la salsa quede bien fina. Tenemos que obtener una salsa espesita.

Lavamos las rajas de atún bajo el agua para eliminar posibles escamas y restos de sangre, las sazonamos y las colocamos en una  bandeja y vertimos la salsa por encima, dejamos cocer en el horno durante unos 20 minutos a 180 º C.

Sí la salsa estuviese muy espesa podemos añadir algo más de caldo de pescado.

Tiempo de elaboración | 40 minutos

Dificultad | Sencilla_Media

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES  (las cantidades dependerán de las necesidades específicas de cada persona en su dieta):

- Merluza.

- Calamares.

- Almejas.

- Patatas.

- Guisantes.

- Alubias verdes.

- Cebolla.

- Ajo.

- Tomate.

- Perejil.

- Vino blanco.

- 1 cucharada de aceite de oliva.