CARNES

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES (las cantidades dependerán de las necesidades específicas de cada persona en su dieta):

• Carne de ternera para guisar
• Zanahorias
• Patatas
• Alcachofas naturales o en conserv
• Cebolla
• Tomate 
• Judías verdes
• Hojas de Laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra en grano
• Brandy
• Agua
• Azafrán Molido

ELABORACIÓN:

1. Echamos el aceite en una cacerola, añadimos la cebolla troceada y ponemos al fuego.
2. Cuando la cebolla está pochada, incorporamos la carne de ternera troceada, la bañamos con Brandy, añadimos una pizca de sal, unos granos de pimienta, las hojas de laurel y la doramos.
3. Añadimos el tomate troceado. Removemos, cubrimos con agua y tapamos la cacerola. 
4. Dejamos cocer durante 60-90 minutos. Durante la cocción, puede ser necesario añadir más agua.
5. Añadimos las patatas troceadas, la zanahoria troceada, las alcachofas troceadas y las judías verdes troceadas. 
6. Dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos y añadimos 1/2 cucharadita de azafrán molido y dejamos cocer unos 10 minutos más.
7. Retiramos del fuego y dejamos reposar la comida antes de servirla.

¡Que aproveche!

CONEJO A LA CAZUELA

INGREDIENTES (las cantidades dependerán de las necesidades específicas de cada persona en su dieta):

- Conejo.

- Cebollas medianas.

- Champiñones.

- Ajo.

- Pimienta en grano.

- Pimiento morrón.

- Tomate maduro.

- Zanahoria.

- Alcachofas.

- Patata mediana.

- Ramita de tomillo.

- Ramita de perejil.

- Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

- Brandy.

- Agua.

- Una pizca de sal.

En una cazuela se sofríe todo con el aceite. Una vez sofrito se añade el vaso de brandy y cuando se ha consumido un poco se añaden los dos vasos de agua, la patata, la zanahoria y las alcachofas

¡Listo para disfrutar! 

PAVO O POLLO AL PIÑÓN

INGREDIENTES (las cantidades dependerán de las necesidades específicas de cada persona en su dieta):

- Muslo y contramuslo (sin piel).

- Cebolla.

- Pimiento rojo.

- Pimiento verde.

- Tomates maduros.

- Piñones.

- 1 cucharada sopera de aceite.

- 2 vasos de agua.

En una cazuela se coloca primero el pavo, sobré el la cebolla a rodajas, los pimientos a rodajas y el tomate a rodajes, los piñones, una pizca de sal, el aceite y el agua y se deja cocer a fuego lento hasta que se quede sin agua.

¡Riquísimo!

POLLO AL LIMÓN

En un sofrito (con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra) de cebolla, ajo y jengibre, añadimos unos muslos de pollo (sin piel), zumo de limón, salsa de soja, agua, canela y dejamos hervir una hora.