LEGUMBRES

LENTEJAS CON VERDURAS INGREDIENTES  (las cantidades dependerán de las necesidades específicas de cada persona en su dieta): - Lentejas.  - Patatas.  - Alcachofas. - Cebolla.  - Zanahoria.  - Alubias verdes. - 1 diente de ajo. - Laurel. - Pimentón.  - Una pizca de sal.  - 1 cucharada sopera de aceite. - Agua. Directamente, se pone todo a cocer y cuando echa a hervir se añaden las patatas (las verduras que sean congeladas también) y el azafrán. ¡Que aproveche! LENTEJAS CON ARROZ Y SEPIA O CALAMAR INGREDIENTES  (las cantidades dependerán de las necesidades específicas de cada persona en su dieta): - Sepia o calamar limpio. - Lentejas. - Vino blanco. - Tomate natural. - Perejil fresco. - Cebolla. - Arroz integral. - Piñones. - Ajo. - Una pizca de guindilla molida. - Una pizca de pimienta molida. - Una pizca de sal. - Una poquito de pimentón. - Hojas de laurel. - Una cucharada sopera de aceite de oliva. - Agua. Elaboración: Troceamos la sepia o el calamar. Pelamos y picamos los ajos. Picamos el perejil. Pelamos y picamos la cebolla. Machacamos los piñones. En una sartén con media cucharada de aceite sofreímos la sepia o el calamar junto al ajo y al perejil. Cuando empiece a coger color el marisco añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Mientras en una olla ponemos la otra media cucharada de aceite y rehogamos la cebolla. A continuación añadimos el tomate y dejamos sofreír un poco, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. También incorporamos las lentejas, el arroz, la sepia, el laurel, la sal, la pimienta, la guindilla, los piñones y lo cubrimos con agua. Dejarlo cocer todo hasta que el arroz y las lentejas estén cocidas. Rectificamos de sal si es preciso, retiramos del fuego y servimos. Debemos vigilar el agua durante la cocción, ya que depende del tipo de lenteja y de arroz necesitara más o menos tiempo de cocción, podemos ir añadiendo algo de agua si es preciso. ¡Y listo para servir!